



பதமாக இதமாக அடà¯à®ªà¯à®ªà®¿à®²à¯ சà¯à®Ÿà¯à®Ÿà¯†à®Ÿà¯à®¤à¯à®¤ à®…à®±à¯à®šà¯à®µà¯ˆà®¯à¯à®®à¯ தரà¯à®®à¯ டீரவவநசல பà¯à®¯à®šà®Ÿiஉ பà¯à®šà®Ÿà¯ˆà®Ÿà®¨à®© ஊhiஉமநn
எழà¯à®¤à¯à®¤à¯: சà¯à®•நà¯à®¤à®¿ சஙà¯à®•à®°à¯
பசிதà¯à®¤ போத௠உணà¯à®ªà®¤à®±à¯à®•ாக காடà¯à®•ளில௠கிடைதà¯à®¤à®µà®±à¯à®±à¯ˆ à®°à¯à®šà®¿à®ªà®¾à®°à¯à®¤à¯à®¤, நாகரிகதà¯à®¤à¯à®•à¯à®•௠மà¯à®©à¯à®©à¯ˆà®¯ காலதà¯à®¤à®¿à®²à¯ வாழà¯à®¨à¯à®¤ மனிதன௠மà¯à®¤à®²à¯, உலகதà¯à®¤à¯ˆà®¯à¯‡ உளà¯à®³à®™à¯à®•ைகà¯à®•à¯à®³à¯ உளà¯à®³à®Ÿà®•à¯à®•ிகà¯à®•ொணà¯à®Ÿà¯ நடமாடà¯à®®à¯ இனà¯à®±à¯ˆà®¯ காலதà¯à®¤à¯ மனிதன௠வரை, உணவைச௠சà¯à®µà¯ˆà®¤à¯à®¤à¯ உணà¯à®Ÿà¯ பà¯à®³à®•ாஙà¯à®•ிதம௠அடைகினà¯à®±à®¾à®©à¯.
வேடà¯à®Ÿà¯ˆà®¯à®¾à®Ÿà®¿à®¯ விலஙà¯à®•à¯à®£à®µà¯à®•ளை பசà¯à®šà¯ˆà®¯à®¾à®•ப௠பà¯à®šà®¿à®¤à¯à®¤à®¾à®©à¯. பினà¯à®©à®°à¯ தீயிலà¯à®šà¯à®šà¯à®Ÿà¯à®Ÿà¯, ரசிதà¯à®¤à¯à®šà¯ சà¯à®µà¯ˆà®¤à¯à®¤à®¾à®©à¯. பினà¯à®©à®°à¯ அதனà¯à®Ÿà®©à¯ தேஙà¯à®•ாயà¯à®šà¯ சொடà¯à®Ÿà¯à®šà¯ சேரà¯à®¤à¯à®¤à¯à®•௠கடிதà¯à®¤à¯à®šà¯ சà¯à®µà¯ˆà®¤à¯à®¤à®¾à®©à¯. பினà¯à®©à®°à¯, அதனà¯à®Ÿà®©à¯ மிளகாயைச௠சேரà¯à®¤à¯à®¤à¯ உறைபà¯à®ªà¯à®šà¯ சà¯à®µà¯ˆà®¯à¯ˆ சà¯à®µà¯ˆà®¤à¯à®¤à®±à®¿à®¨à¯à®¤à®¾à®©à¯.
இனà¯à®©à¯à®®à®¿à®©à¯à®©à¯à®®à¯ வேறà¯à®µà¯‡à®±à¯ சேரà¯à®®à®¾à®©à®™à¯à®•ளைச௠சேரà¯à®¤à¯à®¤à¯, à®…à®±à¯à®šà¯à®µà¯ˆà®•ளையà¯à®®à¯ சà¯à®µà¯ˆà®¤à¯à®¤à¯ மகிழà¯à®•ினà¯à®±à®¾à®°à¯à®•ள௠மனிதரà¯à®•ளà¯.
மனிதனின௠நாகரிக வளரà¯à®šà¯à®šà®¿à®ªà¯ போகà¯à®•ிலேயே, விதமà¯à®µà®¿à®¤à®®à®¾à®© உணவà¯à®•ளில௠விதமà¯à®µà®¿à®¤à®®à®¾à®© சà¯à®µà¯ˆà®•ளைப௠பகà¯à®¤à¯à®¤à®±à®¿à®¨à¯à®¤à¯ மகிழà¯à®®à¯ நாகரிக வளரà¯à®šà¯à®šà®¿à®ªà¯ போகà¯à®•à¯à®®à¯ பினà¯à®©à®¿à®ªà¯à®ªà®¿à®£à¯ˆà®¨à¯à®¤à¯à®³à¯à®³à®¤à¯.
உறைபà¯à®ªà¯, பà¯à®³à®¿à®ªà¯à®ªà¯, கசபà¯à®ªà¯, தà¯à®µà®°à¯à®ªà¯à®ªà¯, இனிபà¯à®ªà¯, கயபà¯à®ªà¯ என வகà¯à®•à¯à®•பà¯à®ªà®Ÿà¯à®Ÿ à®…à®±à¯à®šà¯à®µà¯ˆà®•ளையà¯à®®à¯ ஒரே உணவà¯à®•à¯à®•à¯à®³à¯ ஒனà¯à®±à¯à®šà¯‡à®°à®šà¯ சà¯à®µà¯ˆà®¤à¯à®¤à¯, மனிதரà¯à®•ள௠இனà¯à®±à¯ பேரினà¯à®ªà®®à¯ கொளà¯à®•ினà¯à®±à®¾à®°à¯à®•ளà¯.
அனà¯à®±à¯ˆà®¯ கால மனிதன௠வேடà¯à®Ÿà¯ˆà®¯à®¾à®Ÿà®¿à®¯ விலஙà¯à®•à¯à®£à®µà¯ˆ நெரà¯à®ªà¯à®ªà®¿à®²à¯ சà¯à®Ÿà¯à®Ÿà¯ உணà¯à®Ÿ உணவிலிரà¯à®¨à¯à®¤à¯, நாகரிக வளரà¯à®šà¯à®šà®¿à®¯à®Ÿà¯ˆà®¨à¯à®¤ உணவà¯à®•ளில௠ஒனà¯à®±à¯à®¤à®¾à®©à¯ கிறில௠வகை உணவà¯.
நலà¯à®²à®¾ தூவிய மசாலாவைகிறிலà¯à®Ÿà¯à®šà®¿à®•à¯à®•னின௠மீதà¯, எலà¯à®®à®¿à®šà¯à®šà¯ˆà®ªà¯à®ªà®´à®šà¯ சாறà¯à®±à¯ˆà®ªà¯ பிளிநà¯à®¤à¯,பà¯à®³à®¿à®ªà¯à®ªà¯, உறைபà¯à®ªà¯ சà¯à®µà¯ˆà®¯à¯à®Ÿà®©à¯ கூடிய, ரோஸà¯à®Ÿà¯ ஆன, மேல௠தோலோட௠ஆவி வெளியில௠வரà¯à®®à®¾à®±à¯ வெநà¯à®¤ சிகà¯à®•னை, ஒர௠கடி கடிதà¯à®¤à¯, கடவாயà¯à®ªà¯ பறà¯à®•ள௠இடையில௠நாவினால௠பà¯à®°à®Ÿà¯à®Ÿà®¿à®ªà¯à®ªà¯‹à®Ÿà¯à®Ÿà¯, வாயை மூடிய படியே மெனà¯à®±à¯ தினà¯à®±à®¾à®²à¯, பூசிய மசாலாவà¯à®®à¯ எலà¯à®®à®¿à®šà¯à®šà¯ˆà®ªà¯à®ªà®´à®ªà¯ பà¯à®³à®¿à®ªà¯à®ªà¯à®®à¯ சோஸ௠சà¯à®µà¯ˆà®¯à¯à®®à¯ சேரà¯à®¨à¯à®¤à¯ நாவின௠ஓரஙà¯à®•ளின௠வழியே, மூளைகà¯à®•௠ஒர௠சà¯à®µà¯ˆ பà¯à®²à¯à®²à®°à®¿à®¤à¯à®¤à¯ à®à®±à¯à®®à¯.
இநà¯à®¤à®šà¯ சà¯à®µà¯ˆ அனà¯à®ªà®µà®¤à¯à®¤à¯ˆà®¤à¯ கிறிலà¯à®Ÿà¯ சமையல௠வகையினால௠மடà¯à®Ÿà¯à®®à¯‡ தரமà¯à®Ÿà®¿à®•ிறதà¯. இடையிடையே வெடà¯à®Ÿà®¿ வைதà¯à®¤ வெஙà¯à®•ாய வடà¯à®Ÿà®¤à¯à®¤à¯ˆà®•௠கடிதà¯à®¤à¯à®•௠கொணà¯à®Ÿà¯‡ சாபà¯à®ªà®¿à®Ÿà¯à®Ÿà®¾à®²à¯, சà¯à®µà¯ˆà®¯à®¿à®©à¯ சொரà¯à®•à¯à®•ம௠தெரியà¯à®®à¯.
நெரà¯à®ªà¯à®ªà®¿à®²à¯ சà¯à®Ÿà¯à®Ÿà¯à®®à¯, தநà¯à®¤à¯‚ரி அடà¯à®ªà¯à®ªà®¿à®²à¯ தணலில௠காடà¯à®Ÿà®ªà¯à®ªà®Ÿà¯à®Ÿà¯à®®à¯ தயாரிகà¯à®•பà¯à®ªà®Ÿà¯à®®à¯ இநà¯à®¤ இறைசà¯à®šà®¿à®•ளà¯, எணà¯à®£à¯†à®¯à¯ பளபளபà¯à®ªà¯à®Ÿà®©à¯à®®à¯, எலà¯à®®à®¿à®šà¯à®šà¯ˆ, வெஙà¯à®•ாயமà¯, வெளà¯à®³à®°à®¿à®•à¯à®•ாயால௠அலஙà¯à®•ரிகà¯à®•பà¯à®ªà®Ÿà¯à®Ÿà¯, பாரà¯à®•à¯à®•à¯à®®à¯à®ªà¯‹à®¤à¯‡ நாவின௠சà¯à®µà¯ˆà®¯à®°à¯à®®à¯à®ªà¯à®•ள௠தூணà¯à®Ÿà®ªà¯à®ªà®Ÿà¯à®®à¯.
எணà¯à®£à¯†à®¯à®¿à®²à¯ பொரிகà¯à®•ாமலà¯, நெரà¯à®ªà¯à®ªà®¿à®²à¯ வாடà¯à®Ÿà®¿à®šà¯ சாபà¯à®ªà®¿à®Ÿà¯à®µà®¤à¯ உடல௠ஆரோகà¯à®•ியதà¯à®¤à¯à®•à¯à®•௠நலà¯à®²à®¤à¯ எனà¯à®± நமà¯à®ªà®¿à®•à¯à®•ை பொதà¯à®µà®¾à®• உணவà¯à®ªà¯ பிரியரà¯à®•ள௠மதà¯à®¤à®¿à®¯à®¿à®²à¯ காணபà¯à®ªà®Ÿà¯à®•ினà¯à®±à®¤à¯.
இறைசà¯à®šà®¿à®¯à®¿à®²à¯ மசாலா பூசி, à®’à®°à¯à®¨à®¾à®³à¯ பூராவà¯à®®à¯ அலà¯à®²à®¤à¯ கà¯à®±à¯ˆà®¨à¯à®¤à®¤à¯ ஆற௠மணி நேரமாவத௠ஊற வைகà¯à®•பà¯à®ªà®Ÿà¯à®•ிறதà¯. இதனà¯à®Ÿà®©à¯, சோஸà¯, பதபà¯à®ªà®Ÿà¯à®¤à¯à®¤à®¿à®•ளà¯, சà¯à®µà¯ˆà®¯à¯‚டà¯à®Ÿà®¿à®•ள௠போனà¯à®± அனைதà¯à®¤à¯ˆà®¯à¯à®®à¯ கலநà¯à®¤à¯, அடà¯à®ªà¯à®ªà®¿à®²à¯ வேகவைகà¯à®•பà¯à®ªà®Ÿà¯à®•ிறதà¯.
இயறà¯à®•ையாகவே கொழà¯à®ªà¯à®ªà¯à®šà¯à®šà®¤à¯à®¤à¯ அதிகம௠இரà¯à®•à¯à®•à¯à®®à¯ உணவà¯à®•ளை கிறில௠மà¯à®±à¯ˆà®¯à®¿à®²à¯ சமைதà¯à®¤à¯ சாபà¯à®ªà®¿à®Ÿà¯à®µà®¤à¯ ஆரோகà¯à®•ியம௠தரà¯à®®à¯ எனபà¯à®ªà®Ÿà¯à®•ிறதà¯. இநà¯à®¤ à®®à¯à®±à¯ˆà®šà¯ சமையலà¯, உணவில௠இரà¯à®•à¯à®•à¯à®®à¯ கொழà¯à®ªà¯à®ªà¯ˆ கரைதà¯à®¤à¯à®µà®¿à®Ÿà¯à®®à¯. எணà¯à®£à¯†à®¯à®¿à®²à¯ பொரிபà¯à®ªà®¤à®±à¯à®•à¯à®ªà¯ பதிலாக, கிறில௠மà¯à®±à¯ˆà®¯à®¿à®²à¯ சமைதà¯à®¤à¯ சாபà¯à®ªà®¿à®Ÿà®²à®¾à®®à¯.
சிறிதளவ௠எணà¯à®£à¯†à®¯à¯ பயனà¯à®ªà®Ÿà¯à®¤à¯à®¤à®¿à®¯à¯‡ அடà¯à®ªà¯à®ªà®¿à®²à¯ வாடà¯à®Ÿà®¿ எடà¯à®•à¯à®•பà¯à®ªà®Ÿà¯à®•ிறதà¯. அதிக நேரம௠வாடà¯à®Ÿà¯à®µà®¤à¯, கொழà¯à®ªà¯à®ªà¯à®šà¯ சதà¯à®¤à¯ உணவில௠அதிகம௠சேரà¯à®¨à¯à®¤à¯à®µà®¿à®Ÿ காரணமாகிவிடà¯à®®à¯.
இயறà¯à®•ையாகவே கொழà¯à®ªà¯à®ªà¯à®šà¯à®šà®¤à¯à®¤à¯ அதிகம௠இரà¯à®•à¯à®•à¯à®®à¯ உணவà¯à®•ளை கிறில௠மà¯à®±à¯ˆà®¯à®¿à®²à¯ சமைதà¯à®¤à¯ சாபà¯à®ªà®¿à®Ÿà¯à®µà®¤à¯ ஆரோகà¯à®•ியம௠தரà¯à®®à¯ எனபà¯à®ªà®Ÿà¯à®•ிறதà¯. இநà¯à®¤ à®®à¯à®±à¯ˆà®šà¯ சமையலà¯, உணவில௠இரà¯à®•à¯à®•à¯à®®à¯ கொழà¯à®ªà¯à®ªà¯ˆ கரைதà¯à®¤à¯à®µà®¿à®Ÿà¯à®®à¯. எணà¯à®£à¯†à®¯à®¿à®²à¯ பொரிபà¯à®ªà®¤à®±à¯à®•à¯à®ªà¯ பதிலாக, கிறில௠மà¯à®±à¯ˆà®¯à®¿à®²à¯ சமைதà¯à®¤à¯ சாபà¯à®ªà®¿à®Ÿà®²à®¾à®®à¯.
சà¯à®®à®¾à®°à¯ 130 வரையில௠கிறில௠மà¯à®±à¯ˆà®¯à®¿à®²à¯ தயாரிகà¯à®•கà¯à®•ூடிய உணவ௠வகைகள௠காணபà¯à®ªà®Ÿà¯à®•ினà¯à®±à®©. தரà¯à®ªà¯à®ªà¯‚சணி à®®à¯à®¤à®²à¯ சோளனà¯à®ªà¯Šà®¤à¯à®¤à®¿ ஈறாக, இறைசà¯à®šà®¿ வகைகளà¯, மீன௠என வகையறாகà¯à®•ள௠காணபà¯à®ªà®Ÿà¯à®•ினà¯à®±à®©.
இரà¯à®¨à¯à®¤à®ªà¯‹à®¤à®¿à®²à¯à®®à¯, கோழி இறைசà¯à®šà®¿, ஆடà¯à®Ÿà®¿à®±à¯ˆà®šà¯à®šà®¿ போனà¯à®± இறைசà¯à®šà®¿ வகைகளை நெரà¯à®ªà¯à®ªà®¿à®²à¯ வாடà¯à®Ÿà®¿à®šà¯ சாபà¯à®ªà®¿à®Ÿà¯à®µà®¤à¯ கொழà¯à®ªà¯à®ªà¯ˆ கரைதà¯à®¤à¯à®µà®¿à®Ÿà¯à®µà®¤à¯à®Ÿà®©à¯ உணவà¯à®•à¯à®•௠நலà¯à®² à®°à¯à®šà®¿à®¯à¯ˆà®¯à¯à®®à¯ தரà¯à®®à¯.
பெரியவர௠மà¯à®¤à®²à¯ சிறியவர௠வரை அனைவரà¯à®®à¯ விரà¯à®®à¯à®ªà¯à®®à¯ சà¯à®µà¯ˆà®¯à®¾à®© கிறில௠சிகà¯à®•னைச௠சமைபà¯à®ªà®¤à®±à¯à®•௠பெரிய தà¯à®£à¯à®Ÿà¯à®•ளாக வெடà¯à®Ÿà®¿à®¯ கோழி இறைசà¯à®šà®¿, இஞà¯à®šà®¿, உளà¯à®³à®¿ ~பேஸà¯à®Ÿà¯|, மிளகà¯à®¤à¯à®¤à¯‚ளà¯, சோயா சோஸà¯, தயிரà¯, மஞà¯à®šà®³à¯ தூளà¯, எலà¯à®®à®¿à®šà¯à®šà¯ˆ சாறà¯, மசாலா, à®®à¯à®Ÿà¯à®Ÿà¯ˆ, உபà¯à®ªà¯, மிளகாயà¯à®¤à¯ தூளà¯, எணà¯à®£à¯†à®¯à¯ ஆகியவையே கிறில௠சமையலà¯à®•à¯à®•à¯à®ªà¯ பொதà¯à®µà®¾à®•த௠தேவைபà¯à®ªà®Ÿà¯à®µà®¤à®¾à®•à¯à®®à¯.
கோழி இறைசà¯à®šà®¿à®¯à®¿à®©à¯ மீத௠கூரான கதà¯à®¤à®¿à®¯à®¾à®²à¯, தசைபà¯à®ªà®¿à®Ÿà®¿à®ªà¯à®ªà¯à®³à¯à®³ பகà¯à®¤à®¿à®•ளில௠வெடà¯à®Ÿà¯à®•ளைப௠போடà¯à®Ÿà¯, இறைசà¯à®šà®¿à®¯à®¿à®©à¯ மீதà¯, மேலே கூறிய பொரà¯à®Ÿà¯à®•ளைச௠சேரà¯à®¤à¯à®¤à¯à®šà¯ செயà¯à®¤ பேஸà¯à®Ÿà¯ˆà®ªà¯ பூசி, கà¯à®±à®¿à®ªà¯à®ªà®¿à®Ÿà¯à®Ÿà®³à®µà¯ நேரம௠ஊற வைதà¯à®¤à¯, எணà¯à®£à¯†à®¯à¯ சிறித௠சேரà¯à®¤à¯à®¤à¯, மைகà¯à®°à¯‹ வேவ௠ஓவனில௠வைதà¯à®¤à¯, கà¯à®±à®¿à®ªà¯à®ªà®¿à®Ÿà¯à®Ÿ நேர அளவà¯à®ªà¯à®ªà®¿à®°à®®à®¾à®£à®¤à¯à®¤à®¿à®©à¯à®ªà®Ÿà®¿, அதை வெளியே எடà¯à®¤à¯à®¤à¯, சிகà¯à®•னை திரà¯à®ªà¯à®ªà®¿ போடà¯à®Ÿà¯, மீணà¯à®Ÿà¯à®®à¯ அதேயளவ௠நேரதà¯à®¤à¯à®•à¯à®•௠ஒவனில௠வைகà¯à®• வேணà¯à®Ÿà¯à®®à¯. பினà¯à®©à®°à¯ சூடேறà¯à®µà®¤à®±à¯à®•௠மà¯à®©à¯à®©à®°à¯ பரிமாறி சà¯à®µà¯ˆà®•à¯à®•வà¯à®®à¯.
பிரபல ஹோடà¯à®Ÿà®²à¯à®•ளில௠~கிறிலà¯à®Ÿà¯ ஸà¯à®ªà¯†à®·à®²à®¿à®¸à¯à®Ÿà¯| எனà¯à®±à¯ சமையறà¯à®•லை நிபà¯à®£à®°à¯ à®’à®°à¯à®µà®°à¯ பணியில௠இரà¯à®ªà¯à®ªà®¾à®°à¯. அவரத௠பணி, மசாலா பூசà¯à®µà®¤à¯, சரியான வெபà¯à®ªà®¨à®¿à®²à¯ˆà®¯à®¿à®²à¯ வேக வைபà¯à®ªà®¤à¯, நேரம௠பாரà¯à®¤à¯à®¤à¯ கிறிலà¯à®²à¯ˆà®¤à¯ திரà¯à®ªà¯à®ªà®¿ விடà¯à®µà®¤à¯, அவà¯à®µà®ªà¯à®ªà¯‹à®¤à¯ ஓவனைத௠திறநà¯à®¤à¯ கிறில௠மீத௠எணà¯à®£à¯†à®¯à¯ ஸà¯à®ªà®¿à®°à¯‡ செயà¯à®µà®¤à¯, நனà¯à®±à®¾à®• வெநà¯à®¤ கோழியை இனம௠கணà¯à®Ÿà¯ எடà¯à®ªà¯à®ªà®¤à¯, வெளியில௠எடà¯à®¤à¯à®¤ கிறிலà¯à®Ÿà¯ சிகà¯à®•னை, கதà¯à®¤à®¿à®¯à®¿à®©à®¾à®²à¯ நேரà¯à®¤à¯à®¤à®¿à®¯à®¾à®• வெடà¯à®Ÿà®¿ டிஸà¯à®ªà®¿à®³à¯‡ செயà¯à®µà®¤à¯, அதனà¯à®®à¯‡à®²à¯ மசாலாத௠தூளைக௠கைதேரà¯à®¨à¯à®¤ கலைதà¯à®¤à¯à®µà®¤à¯à®¤à¯à®Ÿà®©à¯ தூவà¯à®¤à®²à¯ போனà¯à®±à®µà¯ˆ அடஙà¯à®•à¯à®•ினà¯à®±à®©. ஒர௠சà¯à®µà¯ˆà®¯à®¾à®© கிறில௠உணவைத௠தயாரிபà¯à®ªà®¤à®±à¯à®•௠ஓர௠சிறநà¯à®¤, அனà¯à®ªà®µà®®à¯ மிகà¯à®• சமையறà¯à®•லை நிபà¯à®£à®°à®¾à®²à¯à®¤à¯à®¤à®¾à®©à¯ இயலà¯à®®à¯.
கொழà¯à®®à¯à®ªà®¿à®²à¯ நடà¯à®šà®¤à¯à®¤à®¿à®° ஹோடà¯à®Ÿà®²à¯à®•ள௠உடà¯à®ªà®Ÿà®¤à¯ தாராளமாக, தரமான கிறில௠உணவà¯à®µà®•ைகளைப௠பெறà¯à®±à¯à®•௠கொளà¯à®³ à®®à¯à®Ÿà®¿à®¯à¯à®®à¯. பொதà¯à®µà®¾à®•, தரமான கிறிலைப௠பெறà¯à®±à¯à®•௠கொளà¯à®µà®¤à®±à¯à®•௠தமத௠வரà¯à®¤à¯à®¤à®• நாமதà¯à®¤à¯ˆ பாதà¯à®•ாகà¯à®•à¯à®®à¯ தனà¯à®®à¯ˆà®¯à¯à®Ÿà®©à¯ இயஙà¯à®•à¯à®®à¯ உணவகஙà¯à®•ளில௠தரமான பொரà¯à®Ÿà¯à®•ளைக௠கொணà¯;டà¯, தரமான à®®à¯à®±à¯ˆà®¯à®¿à®²à¯ தயாரிகà¯à®•பà¯à®ªà®Ÿà¯à®®à¯ கிறிலà¯à®•ளையே உணà¯à®£ வேணà¯à®Ÿà¯à®®à¯.
Grilling is a method of cooking that involves a considerable amount of dry heat being applied both from below and above the surface of the food. It is a favourite amongst diners at restaurants and a popular preparation for family gatherings. Grilled dishes include vegetables, various types of meat and seafood. The flavours are further enhanced when the meat and vegetables have been marinated in spices and herbs, especially overnight or for usually six hours. Filled with tangy and succulent flavours, grilled food is usually served with garlic bread or rice, and slices of cucumber and lime or lemon. Special sauces are prepared to complement the dish. While restaurants specialise in serving grilled dishes, grilling is also considered a healthier method of preparing food.